Zucchine con pollo e salsa al curry

Con il temperino preparate gli spaghetti di zucchine, mentre portate a ebollizione l'acqua con un pizzico di sale. Quando l'acqua bolle, aggiungete le zucchine e sbollentatele per 5 minuti. Poi scolatele perché rilasciano molta acqua.

In una casseruola, soffriggere un po' di cipolla e, una volta diventata trasparente, aggiungere il curry (a piacere), sale e pepe. Una volta mescolato il tutto, aggiungere la panna da cucina e mescolare bene. Quando vedete che ha la consistenza e il sapore che vi piace, mettete da parte.

Grigliare i petti di pollo e tagliarli a piccoli pezzi.

Aggiungere le zucchine e i petti alla padella del sugo e mescolare.

Tenete presente che le zucchine contengono molta acqua ed è meglio prepararne una quantità maggiore. È possibile utilizzare anche la panna fresca di Hacendado (anche se ha un sapore più aspro). Può essere adattata a una ricetta vegana sostituendo il pollo con un altro ingrediente come l'heura.