Zuppa di picadillo

Oltre a tutto il resto, ha ossa salate, stinco di vitello da 100 gr. e ossa di vitello.

Immergere la carne per farla sanguinare in modo che non macchi il brodo e diventi bianca.

Mettete tutto nella pentola, coprite con acqua e fate bollire; quando inizia a schiumare, toglietela con un mestolo dal bordo della pentola, fate bollire per circa due ore, rabboccando con altra acqua se necessario.

Poi ho messo da parte un po' di brodo e l'ho preparato con le palline di pasta, il prosciutto serrano tagliato a dadini, il pollo sbriciolato e l'uovo sodo. Si possono anche prendere tutte le verdure tritate, un barattolo di ceci cotti e riso bianco cotto, il pollo e il manzo sbriciolati ed è un altro piatto.