Pollo al curry

Mettere un cucchiaio di olio in una padella e aggiungere i pezzi di pollo e farli rosolare. Aggiungere sale e pepe. Togliere i pezzi di pollo quando sono pronti e metterli da parte.

Nella stessa padella senza il pollo, aggiungete la cipolla tritata finemente e fatela soffriggere a fuoco basso finché non diventa trasparente. Non farla dorare.

Quando è in camicia, aggiungere il pollo, che abbiamo messo da parte, e aggiungere il curry e il peperoncino. Mescolare e aggiungere il latte di cocco. Coprire e lasciare cuocere per 10 minuti.

Alla fine, aggiungere una manciata di anacardi leggermente tritati e il gioco è fatto.

Mentre il pollo cuoce, prendiamo una pentola d'acqua e portiamola a ebollizione. Lavare il riso al vapore fino a quando non c'è più amido e l'acqua scorre limpida. Portarlo a ebollizione. Quando è tenero, metterlo da parte e lavarlo per fermare la cottura.

Grattugiare la scorza di limone e mescolarla al riso.