Torta alla vigna / cheesecake al forno

Immergere i datteri in acqua bollente, assicurandosi che l'acqua copra tutti i datteri. Dopo 5 minuti, scartare una parte dell'acqua e preparare la pasta di datteri.

Sciogliere il burro nel microonde e tritare le mandorle in piccoli pezzi.

Mescolare il burro, le mandorle tritate, i fiocchi d'avena, le mandorle macinate, un uovo, un pizzico di vaniglia e un quinto della pasta di datteri (più o meno).

Rivestire una teglia con carta da forno e ungerla con burro o olio d'oliva. Versare il composto e cuocere in forno per circa 5 minuti a 180 gradi, riscaldando su e giù senza ventola.

Nel frattempo, mescolare le 3 uova, 250 grammi di mascarpone, 300 ml di panna da montare (più del 25% di grassi), 150 grammi di formaggio spalmabile (Philadelphia), la pasta di datteri rimanente e la farina di avena.

Estrarre lo stampo dal forno, versare il composto e infornare per circa 30 minuti, verificando che i bordi siano ben saldi (ad esempio con un coltello) e che l'interno si muova un po'.