Zuppa cremosa di verdure e tofu

Per prima cosa mariniamo il tofu con la salsa di soia, l'origano, il timo, le erbe provenzali e acqua sufficiente a coprire un po' il tofu. La quantità di spezie è a piacere. Io l'ho lasciato per un'ora, ma se potete tenerlo più a lungo, tanto meglio.

Mettete gli spinaci nel microonde per cuocerli a vapore (io uso quelli in busta della Lidl specifici per il microonde, ma potete anche sbollentarli per un paio di minuti in una pentola di acqua bollente). Mentre cuociono, tagliate i portobello e fateli saltare a fuoco medio-alto con olio, sale e pepe. Aggiungete quindi il tofu e lasciatelo rosolare.

Aggiungete quindi gli spinaci, abbassate la fiamma a medio-basso, versate il formaggio spalmabile e un po' dell'acqua della marinata del tofu per renderlo più cremoso e mescolate finché il formaggio non si scioglie. Cospargere di polvere di porcini e il gioco è fatto!