Frittata di patate

Per prima cosa laviamo e sbucciamo le patate. Poi le tagliamo a fette molto sottili e, se sono grandi, le tagliamo a metà, in modo da non avere pezzi troppo grandi quando le mangiamo.

Una volta tritati, metteteli in un contenitore per microonde, insieme a un goccio di EVOO (senza esagerare) e a un pizzico di sale. Mescolare, coprire e mettere nel microonde per 5 minuti alla massima potenza. Allo scadere del tempo, mescolate di nuovo e mettete nel microonde per altri 5 minuti.

Mentre le patate cuociono, tritare finemente la cipolla e farla rosolare in una padella con l'EVOO.

Quando la cipolla è pronta, aggiungere le patate alla padella e mescolare per circa 5 minuti, fino a quando anche le patate si sono rosolate. Nel frattempo, possiamo sbattere le uova.

Una volta pronte le patate, trasferirle in una ciotola e lasciarle raffreddare per 10 minuti. Aggiungere quindi l'uovo, il coriandolo e un pizzico di sale, mescolare e lasciare riposare per altri 10-15 minuti, in modo che le patate siano morbide.

Infine, non resta che scaldare una padella, scaldare la frittata e cuocerla per circa 2 minuti per lato, in modo che sia leggermente liquida all'interno ma marcata all'esterno.