Insalata di quinoa, tonno e formaggio provolone alla griglia con peperone verde, cipollotto, carota e vinaigrette di edamame

Lavare e cuocere la quinoa (come indicato nelle ricette precedenti). Sciacquare e mettere da parte

Preparare una vinaigrette (1 parte di aceto di sherry per 3 parti di EVOO e un pizzico di sale) con peperone verde, cipollotto e carota tritati.

Cuocere una manciata di edamame. Lasciare raffreddare e aprire i baccelli. Conservare i semi.

Mescolare la quinoa ben scolata con la vinaigrette di verdure, il tonno e gli edamame.

Grigliare il formaggio provolone a fuoco vivo per abbrustolirne la superficie. Servire su un piatto.