Involtini di gamberi con salsa di arachidi

Tagliare tutte le verdure a pezzi molto piccoli e aggiungerle alla padella con un filo d'olio d'oliva.

Quando sono un po' più morbidi, aggiungere i gamberetti e aspettare che si cuociano un po'.

Aggiungere la salsa di soia, un goccio e coprire la padella, lasciandola a fuoco basso. Quando le tiriamo fuori, aggiungiamo un goccio di succo di limone e mescoliamo bene.

Stiamo preparando la salsa: - 3 cucchiai di burro di arachidi - 2 cucchiai di tamari o salsa di soia - 1 cucchiaio di aceto di riso - 1 cucchiaio di sesamo tostato - una spruzzata d'acqua per ottenere la consistenza desiderata

Per assemblare gli involtini, immergere le cialde in acqua calda per qualche secondo finché non si ammorbidiscono. Disporre su un piatto per qualche secondo e assemblare l'involtino aggiungendo le verdure e disponendo le foglie di menta (2 o 3, a seconda della grandezza) accanto ad esse e arrotolare strettamente.