Gnocchi di patate e carote con farina d'avena

Sbucciare le patate e le carote e metterle in una pentola finché non diventano morbide.

Una volta ammorbidite, prendetele e schiacciatele come se fossero un impasto. Aggiungere la farina di avena integrale e iniziare a impastare.

Una volta ottenuto l'impasto, lasciarlo riposare per 10' e iniziare a preparare gli gnocchi. Dividete l'impasto in diverse palline e formate un churro. Da questo churro, tagliare piccole porzioni e modellarle in gnocchi con una forchetta.

Portare l'acqua a ebollizione e aggiungere gli gnocchi. Quando li buttate dentro, saranno sotto (sul fondo) della pentola, quando sono pronti salgono in cima e galleggiano (si cuociono super velocemente in meno di 2').

Una volta tolti tutti gli gnocchi, li ho serviti con pomodorini, feta e un uovo sodo.

Grande!