Riso con verdure grigliate, tofu e uovo

Cuocere il bicchiere di riso per 1 minuto nel microonde o, se si preferisce, cuocere il riso.

Soffriggere le verdure in una padella con un po' di EVOO, spezie a piacere (cipolla e aglio in polvere, pepe nero, sale, prezzemolo).

Tagliare il tofu a cubetti e aggiungerlo alla padella con le verdure.

Quando è pronto, aggiungere il riso, mescolare il tutto per qualche minuto e il gioco è fatto.

In un'altra padella più piccola o nella stessa padella, grigliare l'uovo. Aggiungere qualche goccia di EVOO e coprire la padella in modo che l'albume si cuocia bene. Quando è pronto, metterlo sopra il riso.

Fatto!