Insalata di pasta di lenticchie con finto pesto

Cuocere la pasta di lenticchie secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Nel mio caso, circa nove 🕘 minuti dall'ebollizione.

Tagliare la carota 🥕, il peperone rosso 🫑 e gli spinaci 🥬 a cubetti.

Una volta cotta la pasta, scolarla e sciacquarla con acqua fredda.

Mescolate le verdure con la pasta e aggiungete l'hummus, nel mio caso ho usato un hummus al basilico (che ho comprato alla Lidl 🛒) ma potete farlo in casa mescolando ceci cotti con basilico fresco.