Nasello alla cosquera o salsa verde.

Mettere un po' di EVOO e un aglio (intero) in una casseruola o in una padella.

Quando l'aglio è dorato, toglierlo. Aggiungere alla padella un cucchiaio di farina integrale e il vino bianco. Lasciare cuocere in modo che l'alcol evapori.

Aggiungere i piselli precedentemente cotti e mescolare di tanto in tanto.

Aggiungere il nasello (a fuoco basso) e insaporire. Togliere dalla padella, schiacciare l'aglio e qualche rametto di prezzemolo e aggiungerlo insieme a mezzo bicchiere d'acqua (o di brodo di pesce delicato).

Quando è quasi pronto, aggiungere le vongole, coprire la holla per permettere loro di cuocere a vapore nello stufato.

Il tempo di cottura dipende dallo spessore del nasello: non fatelo cuocere troppo!