Cheesecake sano e senza cottura 🍰

Immergere i datteri in acqua calda (5-10 minuti). Non gettare l'acqua!

Macinare l'avena, i datteri, la vaniglia e la cannella (aggiungere un po' dell'acqua precedente per poter macinare bene, oppure una spruzzata di latte).

Mettere l'impasto in uno stampo e stenderlo con un cucchiaio.

CONSIGLIO: mettere lo stampo in freezer per 5 minuti, tirarlo fuori e premere l'impasto con la base di un bicchiere. Congelare nuovamente per 10 minuti (vogliamo solo che si raffreddi).

Scaldare e mescolare il formaggio, il latte, la vaniglia e la panna in una casseruola (se si desidera una maggiore tenuta, sostituire con 200 ml di latte).

Diluire una bustina di agar-agar (o 8 fogli di gelatina) in una spruzzata di acqua fredda e aggiungerla alla miscela nella pentola calda. Mescolare per 2 minuti.

Togliere lo stampo dal freezer e versare la miscela liquida. Lasciare riposare a temperatura ambiente (per gelificare).

Schiacciare le bacche e aggiungere un cucchiaio d'acqua e la chia (lasciare riposare per 20 minuti).