Frittelle di farina d'avena

Mettete tutti gli ingredienti nel contenitore in cui li mescolerete (frullatore, mixer...) e frullate bene in modo da ottenere una pasta facile da maneggiare, cioè non troppo densa e non troppo liquida. La consistenza sarà quella dello yogurt greco.

Scaldare una padella antiaderente con qualche goccia di olio extravergine d'oliva. Con l'aiuto di un cucchiaio, versare un po' di pastella al centro e attendere la comparsa di bolle prima di girarla.

Servire a piacere. Potete aggiungere delle fragole (come suggerisco nella foto) per aggiungere un tocco di asprezza, dato che i pancake saranno dolci (ma dolci nel modo giusto e naturale grazie ai datteri).