Ceci con bietole e spinaci

Per prima cosa, mettere in ammollo i ceci la sera prima (circa 10-12 ore). Se sono in scatola o già ammollati, saltate questo passaggio.

Tagliate le bietole. A casa nostra ci piace il gambo ed è per questo che lo lasciamo nello stufato, ma se non è il vostro caso, separatelo dalle foglie. Tagliare a pezzi le foglie e il gambo o solo le foglie e lavare molto bene.

Separare la foglia dal gambo dello spinacio e ripetere lo stesso procedimento con le bietole.

Aggiungere i ceci, le bietole, gli spinaci e il sale e coprire con acqua. Se avete già cucinato i ceci in barattolo, ad esempio, tralasciateli in questa fase. Utilizziamo una pentola a pressione per 20 minuti.

In una padella capiente, aggiungere i 3 spicchi d'aglio tagliati finemente con una spruzzata di EVOO e farli scaldare. Quando sono dorati, aggiungere la foglia di alloro, la paprika e aggiungere rapidamente i ceci con le bietole e gli spinaci. ATTENZIONE: riservare alcuni ceci per la fase successiva.

Versare i ceci riservati in un mortaio e pestello con il cumino precedentemente macinato e pestare il composto. Questa pasta darà spessore allo stufato senza bisogno di aggiungere il pane come si fa tradizionalmente. Aggiungere la pasta di ceci allo stufato nella padella.

Aggiungere quindi alla padella l'acqua di cottura dei ceci. Lasciare cuocere per circa 10-15 minuti. I tempi dipendono dal tipo di pentola e di padella che si utilizza, dal tipo di ceci e dal proprio gusto. Alla fine, salare.

BONUS! Consiglio di aggiungere un cucchiaino di aceto al piatto già servito. Dà un tocco molto speciale.