🍆🍆🍆Torres de berenjenas con verduritas, mozzarella y almedras🍆🍆🍆

Tagliare a dadini e cuocere le verdure (peperoni rossi e gialli, cipolla e zucchine). Una volta cotte, aggiungere il pomodoro tagliato a cubetti e soffriggere con il resto delle verdure. Salare e pepare e mettere da parte.

Tagliare le melanzane a fette di circa 1,5 cm. Aggiungere sale in modo che sudino e l'amaro scompaia. Lasciare riposare per circa 15 minuti.

Buon divertimento!

Lavare e asciugare le fette di melanzana con carta assorbente. Grigliarle con un po' di olio d'oliva (per un piatto più leggero, spennellarle con olio).

Cuocere, sbucciare e tagliare l'uovo a rondelle.

Preparare la teglia con carta da forno e posizionare un terzo delle fette di melanzana (la torre è composta da 3 fette). Posizionare una forma di uovo sopra la melanzana, in questo modo:

Quindi, mettere un cucchiaio di verdure in camicia sopra l'uovo, in questo modo:

Disporre sopra una fetta di melanzana.

Poi una manciata di mozzarella grattugiata.

Posizionare l'ultima fetta di melanzana e completare con la mozzarella e una manciata di mandorle tritate.

Mettere la teglia in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti. Pronti!