Gelato alle noci e al cioccolato

Mettere a bagno 100 g di noci tritate in un bicchiere d'acqua per circa 4 ore e in un altro bicchiere d'acqua i restanti 25 g di noci tritate per il ripieno del gelato.

Immergere i datteri in acqua tiepida e lasciarli per circa 10 minuti.

Mettere in una ciotola le noci tritate, i datteri, il latte di cocco e un pizzico di sale. Frullare con un frullatore fino a ottenere una consistenza cremosa.

Preparare gli stampi in silicone, versare metà della crema... e distribuire le noci tritate in ogni stampo. Inserire i bastoncini e finire di ricoprire con la crema.

Coprire con pellicola trasparente, disporre su un vassoio e mettere in freezer. Lasciare riposare per tutta la notte, o almeno 8 ore.

Per la copertura... sciogliere il cioccolato tritato nel microonde a brevi intervalli in modo che non si bruci. Togliere e versare l'olio di cocco e mescolare bene.

Versare in un bicchiere alto e stretto e lasciare raffreddare. Togliere i gelati dallo stampo... immergerli nel cioccolato e scolarli... disporli su un vassoio con carta da forno...

E di nuovo in freezer.... Dopo qualche ora.... sono pronti da gustare.... 😋😋😋