PATATE CON UOVA IN CAMICIA 😋

INGREDIENTI (4 persone): - 3 patate - 5 uova biologiche - 1 cipolla - 100ml di vino bianco - Farina integrale - EVOO - 700 ml di brodo di carne fatto in casa (descritto di seguito) - Sale dell'Himalaya - pepe nero - prezzemolo (Se il vostro brodo non contiene aglio, aggiungete allo stufato una miscela di aglio, zafferano e prezzemolo).

1. Per il brodo: - 2 costine di maiale (che poi ho tolto per arrostirle laccate in forno). - 1 osso di prosciutto - 3 pomodori a pera - 3 carote - 1 porro - 1 cipolla - 6 aglio fritto con la buccia - 1/2 bicchiere di vino bianco - zafferano - sale dell'Himalaya - pepe nero. In una pentola grande, a fuoco basso, per 2 ore.

2. Sbucciare e lavare le patate, tagliarle a fette di 1 cm e condirle. 3. Sbattere un uovo in una ciotola. Distribuire la farina in un piatto. Passare le patate nella farina e nell'uovo sbattuto. Friggere brevemente in una padella con olio EVOO, scolare su un piatto rivestito di carta da cucina assorbente e mettere da parte. 4. Mettere in una casseruola un po' dell'olio EVOO che è stato usato per friggere le patate. Tritare la cipolla e metterla in camicia. Insaporire, aggiungere 1 cucchiaio di farina e soffriggere brevemente. 5. Aggiungere il vino bianco e farlo ridurre. 6. Aggiungere le patate e coprire con il brodo. Controllare il sale e cospargere di prezzemolo tritato. Cuocere a fuoco basso per 20 minuti, scuotendo la padella di tanto in tanto. 7. Mentre le patate cuociono, preparare le uova in camicia. 8. Servite altre patate e completate ogni piatto con un uovo.