Zucchine con prosciutto e uova

Pulire e tagliare la zucchina a strisce, in modo che abbiano la forma di spaghetti. Nel frattempo, versare un po' d'olio in una padella antiaderente e friggere l'uovo alla griglia. Toglierlo quando è pronto.

Nella stessa padella, soffriggere le scaglie di prosciutto e i funghi, quindi rimuoverli.

Nella stessa padella, soffriggere le strisce di zucchine. A scelta, si può soffriggere contemporaneamente un po' di cipolla. Quando sono cotte, aggiungere il prosciutto e i funghi. Mescolare il tutto e condire a piacere. Aggiungere una manciata di mozzarella grattugiata.

Quando il formaggio è fuso, togliere il tutto, servire su un piatto e mettere l'uovo sopra.