Ciotola di cous cous, avocado, cetrioli e verdure in camicia

Tagliare la cipolla a julienne e farla soffriggere in padella. Mentre cuoce, tagliate a cubetti il pomodoro e aggiungetelo alla padella. Mentre cuoce, preparare il peperone e cuocerlo al vapore nel microonde (io l'ho fatto in un contenitore di silicone, ma si può fare anche con la pellicola trasparente) per circa 6 minuti. Aggiungere il peperone alla cipolla e al pomodoro e condire con sale e pepe.

D'altra parte, preparare il cous cous in una pentola e far bollire la stessa quantità di acqua del cous cous. Portare a ebollizione e togliere la pentola. Aggiungere quindi l'acqua calda alla padella del cous cous fino a farla assorbire. È importante mescolare per evitare che si attacchi.

Sbucciare e tagliare il cetriolo e l'avocado. Mettere tutto in un piatto e condire a piacere (nel mio caso con olio d'oliva, aceto e un po' di sale).