Melanzane ripiene

Lavare le melanzane, eliminare il picciolo e tagliarle a metà nel senso della lunghezza. Praticare delle piccole fessure nelle melanzane, facendo attenzione a non rompere la buccia. Irrorare con un po' d'olio e cospargere con un pizzico di sale. Infornare a 180°C fino a quando non saranno tenere, circa 30 minuti, ma dipende dalla dimensione delle melanzane, quindi punzecchiarle con un coltello per controllare.

Mentre le melanzane cuociono, lavare e tagliare il resto delle verdure in piccoli pezzi della stessa dimensione. Cuocere tutte le verdure in una padella con un po' di olio extravergine d'oliva.

Quando le verdure sono tenere, aggiungere la carne macinata e condire con sale e pepe.

Quando la carne è cotta, aggiungere il vino e farlo evaporare. Aggiungere quindi il pomodoro schiacciato e le spezie e cuocere per un paio di minuti.

Quando la melanzana è tenera, togliere la polpa e aggiungerla al composto di carne e verdure. Riempire le bucce di melanzana con il composto. Cospargere con un po' di formaggio grattugiato a piacere e infornare o gratinare per cinque minuti.