Pane integrale di farro

Mescolare la farina e l'acqua tiepida nel termomix o a mano, e impastare molto bene fino a ottenere un impasto omogeneo senza grumi.

Aggiungere il lievito secco e il sale e impastare di nuovo fino ad amalgamare il tutto.

Se necessario, con un po' d'olio nel palmo della mano, formare una pallina con l'impasto, ripiegando più volte gli angoli verso l'interno. Lasciare riposare in una ciotola per 1 ora fino al raddoppio.

Preriscaldare il forno a 220° senza ventola e posizionare una tazza piena d'acqua in un angolo della teglia per generare umidità.

Una volta che l'impasto è raddoppiato, praticare due o tre tagli sulla sua superficie e disporlo su una rastrelliera con carta da forno. Infornare a 220° per 10 minuti e poi a 200° per altri 20 minuti.