Moussaka con verdure e tonno

Tagliare la melanzana a fette di circa mezzo centimetro e metterla in acqua salata per eliminare l'acidità. Scaldare l'EVOO in una padella.

Tagliare gli ingredienti: 1/2 cipolla, tagliata a dadini 1/2 peperone verde a strisce piccole 1/3 di carota (l'ho tagliata a metà, e rimane a forma di ventaglio, in pezzi sottili) 1/2 zucchina (questa volta l'ho tagliata a pezzi sottili e poi l'ho tagliata nel senso della lunghezza. Ma se volete potete tagliarla a quadretti). Tagliare un piccolo blocco di formaggio feta a cubetti (è facoltativo e la quantità è a piacere).

Aggiungere 1° la cipolla con il sale e le erbe aromatiche a fuoco basso e coprire per farla ammorbidire. Quando si è ammorbidita, aggiungere il peperone e la carota, quindi la zucchina. Quando tutto è pronto, aggiungere una scatoletta di tonno e 3/4 di pomodoro schiacciato da far soffriggere con gli ingredienti. Quando è pronto, aggiungere il formaggio feta tagliato a cubetti. Si scioglierà in forno. Preriscaldare il forno a 180°C.

Scolare le melanzane. Nella pirofila in cui farete la moussaka, mettete prima un cucchiaio di pomodoro schiacciato che copra un po' il fondo. Aggiungete un letto di melanzane (io sono riuscita ad inserire 2 fette larghe e 2 lunghe) e aggiungete metà del ripieno e coprite di nuovo con un altro letto di melanzane. Ripetere l'operazione e coprire con le melanzane. Ricoprire con la mozzarella grattugiata (a piacere, per me più ce n'è meglio è).

Poiché ogni forno è diverso, dopo 10 minuti controllate se il formaggio è grigliato e la melanzana è morbida. A me ci sono voluti circa 15 minuti. Volevo essere sicuro che la melanzana fosse cotta.

Godetevi questo piatto delizioso! 🤩 Fate attenzione a non scottarvi quando state per mangiarlo, esce bollente!