Toast con avocado e uova in camicia

Schiacciare l'avocado e aggiungere un pizzico di sale, succo di limone, pepe nero e aglio in polvere.

Aprire l'uovo su un piatto e passarlo attraverso un setaccio fine per eliminare l'acqua in eccesso, lasciando solo il tuorlo e il bianco. Trasferire in un piatto e mettere da parte.

In una casseruola con 3/4 di acqua, portare a ebollizione. Quando l'acqua bolle, ridurre il fuoco al minimo e aggiungere un cucchiaio di aceto. Mescolare e aggiungere l'uovo riservato. Con l'aiuto di un cucchiaio, piegare insieme l'albume e il tuorlo e lasciare in acqua per 3 minuti.

Togliere l'uovo con un cucchiaio forato, asciugare con un tovagliolo, salare e pepare e mettere da parte.

Assemblare il toast: EVOO, miscela di avocado e uovo in camicia sopra.