TORTA ALLO YOGURT CON LEMON CURD 🍋

Per preparare la cagliata di limone, scaldare una casseruola con la scorza e il succo (filtrato) dei tre limoni e 3-4 cucchiai di pasta di datteri.

In una ciotola, sbattere le 2 uova con la maizena e aggiungerle alla casseruola. Mescolando continuamente, si addenserà. Se necessario, regolare la dolcezza e togliere dal fuoco.

Aggiungere il cucchiaino di burro e mescolare bene. Lasciare raffreddare.

Per il ripieno di yogurt, sciogliere la gelatina nel latte e scaldare per 30' nel microonde.

Mescolare il latte, lo yogurt, il formaggio e 2-3 cucchiai di pasta di datteri.

Per la base, tritare le noci e le mandorle. Mescolare con l'avena e 2 cucchiaini di pasta di datteri.

Assemblare le coppe. Prima uno strato di noci. Poi uno strato sottile di lemon curd. Poi uno strato spesso di yogurt e lasciare raffreddare per 2-3 ore in frigorifero. Quando le tirate fuori, terminate con uno strato di lemon curd e il gioco è fatto.