Pollo a dadini con peperoni e cipolla al forno (tostare o impiattare)

Preriscaldare il forno a 190°C e tagliare le verdure a piacere, sottili o spesse.

In una padella, aggiungere l'olio e far rosolare il pollo dalla parte della pelle, in modo che diventi bello croccante. 2-3 minuti sono più che sufficienti.

Mettere da parte il pollo e versare l'olio della padella sulla teglia del forno (io uso l'olio perché non si attacchi e dia il giusto sapore, quindi non ne uso troppo). Disporre i peperoni sulla teglia in modo da formare uno strato e posizionarvi sopra i pezzi di pollo. Irrorate con uno spruzzo d'olio e condite con pepe e sale. E facoltativamente, se vi piace il piccante, un po' di pepe di cayenna. (Nella foto che sto caricando, si vede un liquido rossastro, perché ho aggiunto una piccola quantità di vino rimasto da uno stufato precedente).

Cuocere in forno per 20 minuti. Quando sono cotti, tirateli fuori e aggiungete la cipolla e l'aglio. Irrorate di nuovo con un po' d'olio per far sì che la pelle sia bella croccante e che i peperoni e la cipolla si idratino. Io adoro l'aglio in polvere, quindi lo spolvero a questo punto insieme a un po' di cipolla granulare. Questo condimento serve per il pollo e per ottenere una bella crosticina. I peperoni hanno già la cipolla e l'aglio naturali.

Altri 20 minuti in forno, et voilà! Alternativa: oggi l'ho mangiato direttamente così, ma se mettete un pezzo di pane a tostare per gli ultimi 5 minuti e tagliate le verdure sottili, avrete un toast di pollo e peperoni, che vi chiederà solo di completarlo con una fetta di formaggio. Spettacolare!