Polpette con salsa di mandorle.

Prima di tutto, mettiamo in una ciotola la carne di pollo tritata, l'uovo, il cucchiaio di pangrattato, l'aglio tritato, il prezzemolo, sale e pepe. Impastiamo molto bene, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciare riposare mentre si esegue la fase successiva.

In secondo luogo, tritare la cipolla e tagliare la fetta di pane a pezzetti. Versare i due cucchiai di EVOO in una casseruola e aggiungere la cipolla, i pezzetti di pane e le mandorle, e farli soffriggere a fuoco medio. Una volta che tutti gli ingredienti sono rosolati, mettere da parte. Versare gli ingredienti nel frullatore insieme al vino bianco e alla curcuma e frullare.

In terzo luogo, mettere una pentola d'acqua e, quando inizia a bollire, preparare le polpette e aggiungerle alla pentola (bollendole saranno molto più sane e saranno altrettanto gustose che fritte). Una volta bollite, mettetele da parte.

In quarto luogo, aggiungere le polpette e il sugo nella padella in cui è stato fatto il sugo e coprire con acqua fino a quando non si riduce. Aggiungere ancora un po' di sale e pepe.

E sono pronte da mangiare. Si possono servire con una piccola patata lessa o con riso integrale bollito.