Lasagne con spinaci, funghi e pinoli

Tostate i pinoli e metteteli da parte. Soffriggere la cipolla insieme agli spinaci e ai funghi fino a quando non saranno teneri.

Idratare le sfoglie di lasagne secondo le istruzioni del produttore.

Grattugiare o schiacciare il pomodoro e metterlo in una padella finché l'acqua non si riduce e la salsa è densa.

Per la besciamella, soffriggere ancora un po' di cipolla, aggiungere la farina, lasciare tostare per 1 minuto e aggiungere il latte. Aggiungere noce moscata, pepe e sale, mescolando continuamente. Quando si addensa, passare al frullatore.

Assemblare le lasagne. Per prima cosa, spalmare la salsa di pomodoro sulla base del piatto. Quindi posizionare un piatto di lasagne. Aggiungere una parte del composto di verdure e i pinoli. Spennellare con la salsa di pomodoro o la besciamella. Disporre un'altra sfoglia di lasagne e ripetere l'operazione. Coprire con la terza sfoglia e ricoprire con la besciamella. Disporre la mozzarella a fette.

Mettere in forno con il grill a 220° per 8 minuti.