Pan di Spagna al mango, banana e cioccolato

Ingredienti: - 1 mango -1 banana matura -4 uova piccole -50 g di olio di cocco -1 cucchiaino di vaniglia in polvere -1 yogurt di cocco al 100% -100 g di farina di grano saraceno -85 g di mandorle macinate -50 g di farina di quinoa -1/2 bustina di lievito in polvere Decorazione: - 1 tavoletta di cioccolato al 70% -cocco grattugiato - palline di mango

Preparazione: - Schiacciare il mango e la banana, mettere da parte. - Sbattere le uova e aggiungere gli ingredienti rimanenti e il mango e la banana tenuti da parte. Ungere gli stampi con un po' di olio di cocco e cuocere 1/2 a 180 gradi. - Quindi sciogliere il cioccolato, ricoprirli e decorarli.