Frittelle di zucca

Arrostire la zucca nel microonde, ben coperta, per circa 5 minuti, finché non sarà morbida e schiacciarla con una forchetta. Mettere da parte.

In una ciotola, sbattere l'uovo con il latte o la bevanda vegetale, aggiungere la farina e la cannella, mescolando bene per non fare grumi, e amalgamare il tutto con la zucca. Se il composto è troppo denso, si può aggiungere un po' di latte.

Ungere una padella antiaderente con un po' di olio extravergine d'oliva e cuocere le frittelle a fuoco medio. La misura che metto in padella per ogni frittella è di due cucchiai di impasto.