Padellata di spinaci con gorgonzola e uova

Soffriggere gli spicchi d'aglio in una padella con un goccio di olio d'oliva.

Una volta rosolati, aggiungere gli spinaci fino a ridurli. Ora è il momento di aggiungere il latte evaporato.

Aggiungere il gorgonzola e mescolare bene in modo che si sciolga. Per addensare un po' di più la salsa, aggiungo 2 cucchiai di formaggio spalmabile, che conferisce anche un ottimo sapore. Potete aggiungere qualsiasi formaggio di vostro gradimento, come il brie o il formaggio di capra. Non aggiungo sale perché i formaggi ne forniscono già abbastanza.

Una volta che la salsa si è ridotta e addensata, aggiungere le 4 uova e coprire per 2-3 minuti, controllando che non siano troppo sode.

Per servire, aggiungete qualche noce tritata - delizioso!