Muffin con farina di mandorle

Integrare gli ingredienti umidi (uova, yogurt greco, essenza di vaniglia).

In una ciotola a parte, mescolate le mandorle macinate con lo zucchero (il dolcificante è sempre a piacere. Io ho usato la stevia e l'eritritolo come dolcificanti naturali), il lievito, la cannella e i semi di papavero.

Aggiungere gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto in una teglia per muffin (io ho ottenuto 9 porzioni, ma dipende dalle dimensioni della vostra teglia) e cuocere per 20 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi Celsius.

Godetevi i vostri deliziosi muffin alla farina di mandorle!