Involtini di spinaci

Mettere gli spinaci, precedentemente cotti e scolati, insieme a un uovo intero, l'albume di un altro uovo, una piccola spruzzata di aceto, un pizzico di sale e una spruzzata di olio d'oliva vergine, in un frullatore e frullare bene. Mettere della carta da forno sulla teglia e stendere il composto in un rettangolo né troppo sottile né troppo spesso. Cuocere in forno per 10 minuti a 175° sopra e sotto.

Una volta terminato, lasciarlo raffreddare per 5 minuti. Mettetelo su una pellicola trasparente e aggiungete il resto degli ingredienti, 1° spalmate il formaggio spalmabile, 2° mettete le fette di tacchino, può essere anche prosciutto extra York o salmone affumicato, e a un'estremità mettete la carota precedentemente grattugiata.

Arrotolatelo strettamente in modo che la carota rimanga all'interno e avvolgetelo nella pellicola, premendola. Conservare in frigorifero per almeno 2 ore.

Una volta trascorso il tempo, tirarlo fuori, tagliarlo a fette e gustarlo. È un piatto leggero e fresco