Biscotti d'avena e cioccolato

Tagliare il burro a pezzetti, metterlo in una ciotola adatta al microonde e in pochi secondi nel microonde sarà sciolto (tenerlo d'occhio e toglierlo quando è quasi liquido). Mescolarlo alla farina d'avena con l'aiuto di una frusta, assicurandosi che sia ben imbevuta.

In un'altra ciotola, rompere l'uovo, aggiungere il sale e mescolare il tutto con una frusta fino a ottenere un composto abbastanza omogeneo. Non è necessario sbattere, basta mescolare. Questo è il momento di aggiungere anche la cannella.

Mettere un setaccio sopra la ciotola e setacciare la farina. Mescolare bene tutti gli ingredienti con una frusta.

Ora aggiungete a questa ciotola la farina d'avena già mescolata con il burro. Mescolate bene il tutto e avrete l'impasto per i biscotti.

Preriscaldare il forno a 180ºC con calore alto e basso e ventaglio mentre si formano i biscotti. Prelevare pezzi di pasta con un cucchiaio o con una paletta da gelato. In ogni caso, tenere le porzioni separate l'una dall'altra (perché si espanderanno un po' in forno) su carta da forno.

Date ai pezzi una forma più o meno arrotondata ma senza usare le mani, solo con un cucchiaio o una lingua da cucina. Ritagliare un quadrato di carta da forno e appiattire i biscotti con la mano, in questo modo saranno piatti e non si attaccheranno.

Cuocere i biscotti per circa 10 minuti, finché i bordi non saranno dorati. Sfornateli e lasciateli sulla griglia del forno per farli croccare.

Sciogliere il cioccolato con un cucchiaio di olio di cocco e versarlo sui biscotti. Lasciare raffreddare e sono pronti