Frittata di patate con ripieno di formaggio tetilla

Sbucciare, lavare e tagliare le patate a tocchetti o a fette a piacere e metterle in una vaporiera con un po' di sale e olio nel microonde finché non saranno morbide. Credo che nel mio caso le due patate che ho usato abbiano impiegato 7 minuti, ma continuate a controllare.

Mentre le patate sono nel microonde, tagliate mezza cipolla a cubetti e un pezzetto di zucchina a cubetti e lasciatela cuocere lentamente in una padella con olio e sale in modo che si insaporisca.

Quando avrete le patate, lasciatele raffreddare un po' e nel frattempo sbattete tre uova e aggiungete tutto lì, aggiungendo sale e pepe a piacere e mescolando per amalgamare bene il tutto.

In una piccola padella antiaderente (io ne ho usata una perché mi piacciono spesse) versare qualche goccia di olio per ungere il fondo e versarvi sopra metà del composto, mettere qualche pezzetto di formaggio tetilla (come nella foto) e poi aggiungere l'altra metà del composto.

Quando si è rappresa da un lato, prendere un piatto e girarla con cautela sull'altro lato e lasciarla insaporire. A me non piace molto cagliata, quindi bastano due minuti.

Gózatelo 🤤