Riso con calamari e spinaci

Tritare la cipolla e, una volta tritata, metterla un po' in camicia in una padella con l'EVOO. Aggiungere quindi i pezzi di calamaro e farli saltare insieme.

Una volta che la cipolla e i calamari sono ben in camicia, aggiungere il brodo e portarlo a ebollizione, correggendo il contenuto di sale.

Quando bolle e si è insaporito, aggiungete il riso e, controllando che non cuocia troppo, aspettate che il riso sia pronto e che il brodo si sia assorbito. Coprire e lasciare riposare per qualche minuto prima di gustare.