Pancake colorati con salsa di mirtilli

Mettere in una ciotola la farina, l'uovo, la cannella, lo yogurt e un pizzico di sale e mescolare fino a ottenere un impasto omega.

Mettere qualche goccia di olio d'oliva in una padella e farlo scaldare per un minuto a fuoco medio.

Versare due cucchiai della pastella preparata nella padella e cuocere finché non compaiono delle bolle. Girate e fate cuocere per un altro minuto circa.

Mettere i mirtilli congelati in un frullatore, aggiungere la ricotta e una spruzzata d'acqua. Frullare fino a ottenere una salsa cremosa di colore viola.

Prendete i pancake, la salsa e la frutta e divertitevi a comporre i pancake come più vi piace. Io ho usato mezza banana, mirtilli, lamponi e more: buon appetito!