Nasello con salsa di porri e mandorle e patate al forno

Soffriggere il porro tritato in una padella con l'EVOO finché non si colora bene.

Aggiungere le mandorle tritate e farle rosolare un po'. Poi aggiungete la panna e il brodo di pesce. Ho sempre del brodo congelato fatto in casa, lo preparo con le lische, le teste, le carote, il sedano, il porro e l'alloro.

Salare e cuocere per 10 minuti.

Nel frattempo, mettere le patate nel forno a microonde coperte di sale, qualche goccia d'acqua e una spruzzata di EVOO per 10 minuti.

Aggiungere alla salsa i lombi di nasello precedentemente conditi. Metteteli con la pelle rivolta verso l'alto per 5 minuti. Poi girateli e lasciateli finire di cuocere al calore del sugo.

Servire con le patate al forno e una spolverata di prezzemolo o coriandolo.