Filetto di tacchino ripieno, con salsa di zucca 🎃

Tagliare la zucchina e il pomodoro a cubetti molto piccoli. Tagliare la zucca e la carota a pezzi medi. Mettere da parte.

Aprire la lombata a metà e condirla con sale e pepe e spezie a piacere. Mettere da parte.

In una casseruola con l'EVOO, aggiungere la zucchina e abbassare la fiamma a fuoco lento. Quando è trasparente, aggiungere il pomodoro riservato e lasciar cuocere per altri 5 minuti o finché l'acqua non si è ridotta un po'. Aggiustare di sale e pepe.

Quando le verdure sono pronte, mettere il controfiletto riservato su un foglio di pellicola trasparente, riempirlo con le verdure e arrotolarlo strettamente.

Avvolgere il rotolo in un foglio di alluminio in modo che non sia visibile alcuna parte del foglio. Cuocere in forno preriscaldato a 180°/200° per 30 minuti.

Mentre si cuoce, cuocere la zucca e la carota nella stessa casseruola delle verdure (per dare più sapore). Salare, pepare e aggiungere un cucchiaio di curcuma.

A cottura ultimata, schiacciare bene la salsa.

Quando il tacchino è pronto, lasciarlo raffreddare e rimuovere la pellicola e la protezione. Poiché sarà già compatto, rimetterlo nel piatto.

Infornare per altri 10 minuti fino a doratura e, al termine, tagliare a fette e servire con la salsa.