Crema di carote e lenticchie con ricotta

Tagliare la carota e la cipolla a pezzetti, sciacquare le lenticchie sotto l'acqua corrente ed eliminare eventuali impurità.

Mettere una casseruola a fuoco medio e aggiungere l'olio; quando si scalda un po', aggiungere la cipolla e cuocere mescolando per 30 secondi.

Aggiungere la carota tritata, le lenticchie e aggiungere con cautela il brodo e l'acqua, mescolare e portare il brodo a ebollizione.

Abbassate la fiamma a un leggero bollore per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, o finché le carote e le lenticchie non saranno morbide.

Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare

Trasferire il contenuto della pentola nella ciotola di un frullatore, coprire e frullare fino a ottenere una crema omogenea, rimettere la crema nella pentola, assaggiare e correggere il sale a piacere, togliere la pentola dal fuoco e servire con la ricotta.