Hamburger di zucchine, broccoli e carote

Lavare e tagliare i broccoli. Pelare la carota, tritarla e far bollire entrambe con un po' di sale per circa 5 minuti. Togliere e scolare.

Pelare e grattugiare la zucchina. Eliminare la maggior quantità di acqua possibile in un colino.

Tritate i broccoli e le carote (io uso un robot da cucina, ma potete anche usare l'accessorio per tritare di un frullatore a mano). Non tritate troppo, devono essere pezzi interi, un po' a piacere.

Sbattere l'uovo, aggiungere le verdure e il pangrattato e mescolare.

Una volta unito il tutto, formare delle palline e appiattirle in polpettine.

Saltare in padella con EVOO da entrambi i lati.