Riso con funghi 🍄 e rosmarino 🌿

Per prima cosa soffriggere l'aglio, la cipolla e il porro nell'olio. Quando sono quasi pronti, aggiungere il pomodoro e i funghi.

Aggiungere il riso, lo zafferano e il peperone e mescolare per 3 minuti.

Versare il brodo vegetale (mezzo litro per due persone) e completare con acqua. Aggiungere sempre una quantità di acqua/brodo 2,5 volte superiore a quella del riso.

Aggiungete qualche foglia di alloro e i rametti di rosmarino (2 rami piccoli o uno grande), salate e portate il fuoco ad alta intensità in modo che inizi a bollire. A questo punto, abbassare la fiamma e lasciare cuocere lentamente senza coprire. Al termine, spegnere il fuoco e lasciare riposare per 5 minuti.