Biscotti 🍪 di nocciola tigre con cioccolato 🍫 e mirtilli 🫐

Metto qui gli ingredienti che non compaiono nel motore di ricerca: 🔹 Ho usato 75g di farina di teff (potete sostituirla con grano saraceno, quinoa o quello che avete). 🔹25g di farina di castagne 🌰casera (potete sostituirla con mandorle macinate). 🔹 La noce di tigre è la polpa che mi era avanzata dall'horchata con datteri e cannella, quindi non sono necessari altri dolcificanti. Per decorare, ho usato una crema di anacardi mescolata con polvere di ribes nero 🔹. Mescolare le farine con la polpa di noce tigre, i semi di sesamo, il bicarbonato di sodio, il cioccolato, la vaniglia, il cardamomo e i mirtilli.

In un'altra ciotola sbattete l'uovo🥚 (io ho usato l'uovo d'oca) con l'olio di cocco 🥥 (ora in estate, visto che a casa fa caldo, è già cremoso e non è necessario scioglierlo) e il cocco grattugiato.

Mescolare con le farine

Preparate un impasto e mettetelo in un sacchetto da freezer in frigorifero per un'ora per renderlo più maneggevole.

Formare i biscotti e disporli su una teglia o una rastrelliera. Infornare a 180° per 20 minuti e lasciare raffreddare in forno.

Portateli fuori

Preparare la glassa con qualche cucchiaio di crema di anacardi e un cucchiaino di polvere di ribes nero o di barbabietola, a seconda del caso. Conservare gli avanzi in frigorifero.

Decorare a piacere e completare con mandorle tagliate a dadini e pistacchi tritati.

E buon appetito! Sono deliziosi, con un sapore e un aroma irresistibili! 😍😍🤤🤤

Dato che fa caldo, dovete tenerli in un contenitore in frigorifero perché fuori ammuffiranno in pochi giorni (mi è successo con altri 🥲).