Palline di cocco e mandorle tritate

Preparare la pasta di datteri (mettere a bagno i datteri per 15 minuti e poi macinarli con un po' d'acqua, in modo da ottenere una pasta piuttosto densa).

Sbattere l'uovo e aggiungere la pasta di datteri, il cocco e i pezzi di mandorle con una spatola.

Mescolare la farina di cocco con quanto sopra e manipolare con le mani per ottenere delle palline.

Posizionarle su carta da forno sulla rastrelliera del forno e cuocere per 20 minuti a 180° (la temperatura può variare a seconda del forno). Aprirle di tanto in tanto per girarle in modo che si dorino uniformemente.

Lasciar raffreddare e pronto da mangiare 😋.