Frittata di Saluda 😂

Sbucciare le zampe e tagliarle a pezzetti di circa 2 mm, tritare la cipolla in un tritacarne o a mano.

Metteteli in una ciotola e aggiungete olio e spezie a piacere, quindi mescolateli bene, poi metteteli su carta da forno, stendeteli e infornateli per venti minuti, a seconda del forno.

Caramellare la cipolla con un cucchiaino di pasta di datteri in una padella (a fuoco basso).

Sbattere le uova, salarle, aggiungere le patate e la cipolla e mescolare.

Infine, si può cuocere in una normale padella o, come nel mio caso, in una padella speciale per la preparazione delle tortillas. Il tempo di cottura dipende dalla succosità che si desidera.

(Decorare a piacere, con forme divertenti o semplicemente con prosciutto o formaggio...) E gustare.