Gnocchi di patate dolci con salsa al formaggio

Per prima cosa prepariamo l'impasto degli gnocchi; per questo mettiamo la patata dolce nel microonde per circa 8 minuti, finché non diventa morbida. Sbucciatela e schiacciatela e impastatela con un uovo, un pizzico di sale e la farina (non ho calcolato i grammi di farina, quando l'impasto non si attacca alle dita sarà pronto).

Tagliare l'impasto in due e ricavarne dei rotolini, stenderli come se fossero pellicola da cucina e tagliarli a quadretti.

Portare l'acqua a ebollizione, quando inizia a bollire aggiungere gli gnocchi e, quando vengono a galla, toglierli e scolarli.

Infine, prepariamo la salsa al formaggio, io ho usato il Gorgonzola ma voi potete usare qualsiasi altro formaggio. Ho aggiunto il formaggio con un po' di latte e infine ho aggiunto gli gnocchi.