Zuppa di zucchine al curry

Lavare, pelare e tagliare finemente le carote. Lavare e tagliare finemente i porri e le zucchine.

In una casseruola, coprire il fondo con l'EVOO e soffriggere delicatamente, a fuoco basso, tutte le verdure insieme, compreso l'aglio tritato e condito con sale e pepe, fino a quando tutte le verdure sono molto tenere.

Aggiungere il vino e il bicarbonato tutti insieme, mescolando bene. Lasciare evaporare l'alcol per un paio di minuti, alzando leggermente la fiamma.

Aggiungete ora la panna da cucina e, mantenendo la fiamma medio-alta, lasciate cuocere per qualche minuto, mescolando spesso per evitare che le verdure si attacchino al fondo.

Aggiungete ora le spezie, facendo attenzione a non esagerare con le quantità, il cumino macinato, il curry e il prezzemolo tritato.

Scaldare l'acqua in un'altra casseruola. Quando sta per bollire, fermare il fuoco e versare l'acqua sulle verdure. Mescolare bene fino a quando non sarà ben integrata. Abbassare la fiamma e cuocere ancora per qualche minuto.

Spegnere il fuoco e schiacciare tutte le verdure. Aggiungere il formaggio e, una volta ben integrato, salare e pepare.

Ora potete servirlo individualmente come preferite. Io aggiungo qualche pezzo di pane integrale, un filo di EVOO e un po' di formaggio grattugiato, e il gioco è fatto! Spero che vi piaccia tanto quanto piace ai miei figli 😉😊