Budino di mele al forno con chia e cannella

Per la base: schiacciare la banana matura con i fiocchi d'avena, qualche goccia di vaniglia e 50 ml di bevanda vegetale o latte. Mettere da parte

In un'altra ciotola, mescolare la chia, il cocco grattugiato e il resto della bevanda o del latte vegetale. Mettere da parte fino a quando non si sarà addensato, circa 30 minuti.

Sbucciare e tagliare la mela e metterla in una ciotola adatta al microonde. Aggiungere il succo di limone, la cannella macinata e un po' di zenzero macinato. Tostare per circa 5 minuti alla massima potenza. Quindi schiacciare con una forchetta. Lasciare raffreddare un po'.

Assemblare il budino: posizionare la base di banana, aggiungere la chia al centro e infine posizionare la mela cotta.

Io ho aggiunto dei pistacchi come guarnizione. Ma può essere a piacere 😉 .