Uova strapazzate con zucchine, patate, prosciutto e formaggio

Sbucciare la patata e tagliarla a cubetti. Metterla in una ciotola, aggiungere un pizzico di sale, l'olio d'oliva e mescolare. Coprire con pellicola trasparente (adatta al microonde), alla massima potenza, per 4 minuti.

Nel frattempo, tagliare la zucchina in piccoli pezzi.

Togliere la patata dal microonde, aggiungere la zucchina alla patata. Coprire nuovamente con la pellicola e cuocere alla massima potenza nel microonde per 3 minuti.

Scaldare la padella con un po' di olio d'oliva. Aggiungere la patata e la zucchina alla padella e mescolare.

Aggiungere prosciutto serrano e formaggio di capra.

Aggiungere le uova alla padella, con un pizzico di sale, e mescolare fino a cottura ultimata. Buon appetito!