Ropa Vieja di azuki e pollo

Preparazione preliminare: mettere a bagno i ceci e i fagioli azuki il giorno prima.

Preparazione preliminare: preparare il brodo con le verdure (sedano, porro, zucca, cavolo, patata, carota, rapa e pastinaca) e il pollo (si possono aggiungere altre verdure o carne), aggiungere gli azuki in un sacchetto di cottura all'inizio e quando bolle aggiungere i ceci.

Cuocio in lotti: dal brodo separo il liquido per la zuppa, con le verdure faccio il purè e la purea, separo i ceci per un'altra preparazione, gli azuki e il pollo.

Preparazione: taglio la cipolla a julienne e la soffriggo, aggiungo al soffritto l'aglio tagliato a dadini, quando è trasparente, aggiungo i pomodori grattugiati, insaporisco con le spezie e un tocco di polvere di cayenna. Aggiungo le cosce di pollo sminuzzate dal brodo, gli azuki e un paio di mestoli di brodo, lascio bollire per 5-10 minuti ed è pronto da servire.